В развитии инновационной деятельности КамчатГТУ руководствуется  основными положениями Послания Президента РФ Федеральному Собранию.    Для этого в университете  создаются условия для проведения  прикладных научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, направленных на выпуск   высокотехнологичной пищевой продукции,  технических  изделий, новых программных продуктов и другой важной для развития рыбной отрасли  научной продукции.
Инновационную деятельность  в университете активно ведут  сотрудники выпускающих кафедр мореходного,  и технологического факультетов, факультета информационных технологий. В ней участвуют аспиранты, научные сотрудники отдела науки и инноваций, студенты старших курсов. Организационную работу по привлечению к инновационной деятельности молодежи проводят сотрудники ОНИ, члены Совета молодых ученых.
В последние годы в университете на регулярной основе проводятся семинары, школы-семинары, семинары-тренинги, на которых руководители научных школ КамчатГТУ,  известные ученые камчатских научных учреждений, приглашаемые из других вузов  доктора и кандидаты наук, представители фондов учат молодых ученых и сотрудников университета правилам подготовки заявок на гранты и конкурсы, знакомят с основными формами оформления результатов НИР, правилами подготовки публикаций и выступлений и другими вопросами научно-исследовательской и научно-организационной деятельности.

Ближайшие задачи в области инновационной деятельности

• Широкое вовлечение в научную деятельность профессорско-преподавательского состава и аспирантов всех выпускающих кафедр путем привлечения средств грантов и договоров.
• Привлечение к научным исследованиям  сотрудников и аспирантов кафедр студентов и курсантов, предоставление им возможностей для  представления результатов исследований в изданиях КамчатГТУ.
• Обучение сотрудников университета основам  патентно-лицензионной работы, защиты интеллектуальной собственности.
• Организация пропаганды научных достижений университета  в форме  публикации научных трудов, организации региональных, всероссийских и международных научных конференций, участия в различных выставках,  конкурсах, проектах.
• Создание при университете малых предприятий для коммерциализации и продвижения на рынок наукоемкой продукции.  Одно из них – «Реолог»,  было создано в 2006 г. и  продолжает успешную работу.

Успехи  в области  инновационной деятельности
2008 год

• Создан кадастр инновационных разработок сотрудников КамчатГТУ для размещения на сайте правительства Камчатского края.
• Представленная от КамчатГТУ на  4-ю  Международную рыбопромышленную выставку «Рыбпромэкспо 2008» техническая разработка д.б.н. Е.Г. Норинова  «Использование в орудиях лова полотна с квадратной и трапециидальной структурой для повышения их эффективности»  отмечена золотой медалью в номинации  «Иинновации в рыбной отрасли».

2009 год

• Молодые ученые КамчатГТУ приняли участие в молодежном инновационном конвенте, организованном правительством РФ и государственным Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере в рамках проекта «Зворыкинский мост». На региональном отборочном этапе победителями стали 6 молодых ученых КамчатГТУ, на окружном – 2. Один из победителей  представлял результаты НИР на всероссийском этапе конкурса, другой стал победителем конкурса «У.М.Н.И.К.».
•  Кафедрой технологии рыбных продуктов успешно завершена НИР по  гранту ФАР: «Разработка программного обеспечения для моделирования  процессов переработки водного сырья  в рамках   тренажерного  комплекса «Технология рыбных продуктов».
•  Двухтомная монография сотрудников КамчатГТУ получила серебряную медаль   международной выставки «Interfish-2009»  в номинации «Лучшая инновационная разработка».

2010 год

• 9 инновационных проектов молодых ученых КамчатГТУ получили гранты на региональном конкурсе молодых изобретателей;
• Победителями  регионального этапа конкурса «У.М.Н.И.К.» Фонда содействия развития малых форм предприятий в научно-технической сфере  стали 10 молодых ученых КамчатГТУ.